一、肉香茄子的做法步骤图，肉香茄子怎么做好吃
健康功效
茄子：清热、活血、消肿
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
茄子1条相克食物
三层肉200克
香菇肉酱1勺
蒜苗1根相克食物
食用油适量
盐巴适量
鸡精适量
肉香茄子的做法
1.茄子洗净切条，冲一下水或泡下水，装盘备用。
2.三层肉洗净，切条。
3.热锅下油，待油温适度，下三层肉煸香。
4.待三层肉颜色变稍黄色，煸出油，下茄子。
5.翻炒均匀，转中火或小火盖锅焖，注意火候。
6.蒜苗只取叶子，洗净切小段。肉酱一勺，备好。
7.茄子焖熟后，加入肉酱、蒜苗。
8.大火翻炒均匀后，下盐巴、鸡精，再翻炒均匀，即可装盘。
用手机看这道菜做法
小贴士
不好炒，可加点水哦，最好是用不粘锅来炒。
二、肉末茄子的经典做法是怎样的？
肉沫茄子，是一道无人不知无人不晓的家常菜是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱下面给大家分享一下做法
【肉末茄子的美味做法】——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。【主料】：茄子1条、瘦肉100克
【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。
第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。
第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。
第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。
第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。
第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
这样一道香味扑鼻、鲜香美味、入味下饭的肉末茄子就做好了
三、肉末茄子怎么做？
1茄子洗净后切成滚刀片，放盐和水腌制。2猪肉切末，小青椒和胡萝卜切片，葱蒜切末 3将泡好的茄子挤出多余的水分，放玉米淀粉拌匀。 4锅内倒油，七成热的时候倒入茄子炸熟。 5将适量酱油，料酒，糖，白醋，番茄酱，盐和一点儿混合均匀调汁。 6锅内放油，放葱蒜爆香后放入肉末炒到发白，放小青椒和胡萝卜炒熟后放调汁，等汁水浓稠后倒入茄子，翻炒均匀。装盘即可。
